.png)
Переработка мясного сырья в фарш на профессиональных кухнях в кафе, столовых и ресторанах производится на профессиональных мясорубках. Агрегаты в течение короткого времени обрабатывают большие объемы мяса. Они способны значительно облегчить труд работников и повысить производительность труда на предприятии.
По комплектации режущего узла профессиональные системы переработки мяса делят на следующие разновидности – Enterprise и Unger.
Особенности системы Enterprise
Режущая система Enterprise такая же, как в бытовых мясорубках. Она состоит из шнека (продольного винта), одностороннего ножа и решетки. Из плюсов системы – хорошая производительность и небольшая нагрузка на мотор (по сравнению с аппаратами Unger или полу Unger такой же мощности). Мясорубки с режущим инструментом Enterprise являются самым экономичным вариантом.
В то же время система имеет существенные недостатки. Она:
- может работать только с качественным сырьем (охлажденным мясом);
- не позволяет получить фарш мелкой фракции за один раз. Обычно приходится пропускать его через мясорубку повторно.
Аппарат с системой Enterprise может быть выгоден для небольших заведений общепита, которым не требуется фарш мелкого помола в больших объемах.
Комплекты ножей и решеток от бренда Lame Italia
Мы предлагаем уже готовые наборы режущего инструмента торговой марки Salvinox-Salvador от концерна Lame Italia (Италия). Каждый комплект состоит из крестового одностороннего ножа и решетки. Такие комплекты могут использоваться для профессиональных мясорубок многих европейских и азиатских торговых марок, таких как SIRMAN, FAMA, MAINCA, KOLBE, FIMAR, KT, KONCAR и др.
Все детали изготовлены из качественной нержавеющей стали, отвечают самым строгим европейским стандартам, имеют длительный срок службы. На всех решетках имеются утолщения в центральной части. Утолщение защищает деталь от деформации при интенсивном использовании, что гарантирует высокое качество обработки сырья. Наборы укомплектованы 4-х лучевыми ножами CURVED EDGE, идеально подходящими для интенсивного использования и сохраняющими идеальный внешний вид на протяжении длительного срока эксплуатации.
Готовые комплекты режущего инструмента предназначены для быстрой и бережной обработки сырья с максимальным сохранением его органолептических свойств. На все изделия распространяется гарантия производителя.
Как выбрать и купить комплект ножей и решеток для промышленных мясорубок Enterprise
Широкий ассортимент наборов к промышленным мясорубкам Enterprise на сайте нашего магазина позволяет выбрать модели, которые подходят к вашему оборудованию и идеально соответствуют поставленной задаче.
Любая система Enterprise имеет свой диаметр режущего инструмента (типоразмер). Стандартные типоразмеры для Enterprise следующие – 5, 8, 12, 22, 32, 42(52). Этот параметр влияет на производительность агрегата – чем он больше, тем выше производительность.
Выбирая комплект Enterprise, следует в первую очередь обращать внимание именно на этот параметр – он должен соответствовать типоразмеру мясорубки. Для получения разных консистенций фарша можно пользоваться решетками с разным диаметром рабочих отверстий (отверстий для фарша) – 4,5; 6; 8 и т.д.
Если у вас возникли сложности с выбором комплектующих, наши специалисты всегда готовы помочь. Мы также поможем оформить поставку запчастей по Москве, Московской области и в регионы России. С особенностями оплаты и доставки товара можно ознакомиться на соответствующей странице нашего сайта.
